Znajdź punkty sprzedaży
- Nowość
FERMENTED ASHWAGANDHA
Wielkość opakowania-50 kapsułek
Kategorie Bloga
Ostatnie artykuły
Cynk - na co pomaga a na co szkodzi?
Karczoch - na co pomaga?
Kurkuma na stawy - jak działa?
Kurkuma na odchudzanie - czy wspomaga utratę wagi?
Fermentowane składniki roślinne
Jarmuż
Jarmuż jest zaliczany do roślin z rodziny liściastych, a dokładniej jest jedną z gatunków kapusty warzywnej bezgłowej. [1] Jarmuż jest rośliną odporną na trudne warunki klimatyczne i glebowe.[2] Niektóre rodzaje warzywa charakteryzują się wzrostem łodygi do ponad 1 metra. Liście jarmużu to część jadalna rośliny, a jego popularne odmiany odznaczają się postrzępioną strukturą liści o ciemnoczerwonym lub zielonym zabarwieniu. [2] Roślina ma specyficzny ostry, a nawet goryczkowy smak, który może lekko ustąpić po wcześniejszym zamrożeniu liści.[2] Czy jarmuż jest zdrowy? Świeże liście jarmużu zawierają znaczne ilości wartości odżywczych i właściwości zdrowotne, dlatego też warto uprawiać jarmuż w ogrodzie lub zaopatrzyć się w zapasy świeżych liści jarmużu w lodówce. [1]
Jarmuż właściwości zdrowotne i wartości odżywcze
Jakie wartości odżywcze posiada jarmuż?
Wartość odżywcza jarmużu jest imponująca. Roślina, a konkretnie liście jarmużu cechują się wysoką zawartością witamin i minerałów. [1] Składniki odżywcze jarmużu to przede wszystkim błonnik, potas beta-karoten , żelazo, wapń oraz niacyna, jeśli chodzi o składniki mineralne. Warto spożywać jarmuż ze względu na zawartość witamin: A, B, B1, B2, E, K oraz chlorofilu. Jarmuż jest także cennym źródłem witaminy C, kwasu foliowego niacyny i luteiny. [1][2]
Jako jedno z warzyw kapustnych, jarmuż uważany jest za "superfood", ze względu na naturalną obecność cennych związków aktywnych. Cechuje się wysoką zawartością glukozynolanów, które są charakterystyczne dla rodziny warzyw kapustnych.[2] Jarmuż posiada wysoką zawartość związków fenolowych, takich jak kwercetyna i kamferol, które wraz z wysoką zawartością karotenoidów odpowiedzialne są za właściwości przeciwutleniające tej rośliny. [1]
Prozdrowotne właściwości jarmużu
Bogata zawartość naturalnych substancji odżywczych w jarmużu może świadczyć o tym, że jarmuż wspomaga zdrowie organizmu człowieka. Jakich więc prozdrowotnych właściwości możemy doszukiwać się w roślinie? Jarmuż posiada właściwości antyoksydacyjne. Jarmuż jest zaliczany do roślin kapustnych o właściwościach przeciwutleniających dzięki naturalnej zawartości polifenoli [2]. Co ciekawe, według przeprowadzonych badań zawartość związków polifenolowych może różnić się w zależności od odmiany jarmużu.[2] Liście jarmużu czerwonego wykazują większą aktywność przeciwutleniającą niż liście jarmużu zielonego. Naturalna zawartość substancji antyoksydacyjnych różni się pomiędzy gatunkami jarmużu i jest uzależniona od czynników środowiskowych takich jak czas wzrastania rośliny, a także od sposobu przyrządzania jarmużu.
W wyniku badań przeprowadzonych z udziałem mężczyzn przypuszcza się, regularne spożywanie soku z jarmużu może przyczynić się do poprawienia profilu lipidowego w organizmie, a to z kolei może mieć korzystny wpływ na zachowanie zdrowia układu sercowo naczyniowego. [2]
Jarmuż może mieć także wpływ na sprawność i zdrowie układu wzrokowego, a to za sprawą bogatej zawartości luteiny. Luteina jest substancją odżywczą, która występuje w dużych ilościach w zielonych warzywach, także w jarmużu. Zwykle występuje w towarzystwie zeaksantyny i oprócz właściwości wspomagających narząd wzroku mają także działanie antyoksydacyjne. [3]
Jarmuż w kuchni
Biorąc pod uwagę wartości odżywcze i właściwości rośliny, śmiało można stwierdzić, że warto jeść jarmuż. Przygotowanie liści jarmużu nie wymaga zaawansowanych czynności. Spożywanie jarmużu może odbywać się w różnej formie. Na rynku są dostępne gotowe zestawy z kawałkami liści jarmużu, czy nawet gotowe produkty w postaci pesto z jarmużu. [2] Smak jarmużu, mimo tego, że jest dosyć specyficzny, a nawet lekko gorzkawy nie przeszkadza w przygotowaniu potraw czy zdrowych przekąsek, które są niezbędne w prawidłowo zbilansowanej diecie (przepisy na zdrowe przekąski znajdziesz na blogu Terranova).
Roślina może być świetnym dodatkiem do koktajlu, a po blanszowaniu jako dodatek do dań lub po upieczeniu w formie chipsów z jarmużu. [2] Warto zaznaczyć, że obróbka termiczna liści rośliny może mieć znaczący wpływ na zawartość naturalnie występujących składników odżywczych w roślinie [2], niemniej jednak warto jeść jarmuż, ponieważ to naturalne bogactwo polifenoli, a regularnie spożywanie jarmużu, np. w postaci koktajlu z jarmużem może mieć korzystny wpływ na zachowanie zdrowia organizmu. Przepisów kulinarnych z wykorzystaniem jarmużu jest wiele, natomiast ta niezwykle cenne roślina kapustna znalazła również swoje miejsce jako składnik suplementów diety.
Moc zielonego zdrowia
Sposobem na podanie jarmużu jest wiele - zupa z jarmużu, sałatka z jarmużem, tarta z jarmużem czy posiekane liście jarmużu jako dodatek do sałatki, to tylko kilka propozycji na przygotowanie warzywa.
Jarmuż w suplementach Terranova występuje jako cenny składnik wielu kompleksów roślinnych, np. LIVING MULTINUTRIENT KOMPLEKS, którego składniki mogą być wsparciem dla organizmu szczególnie w temacie odporności, funkcjonowania układu nerwowego oraz zdrowych włosów, skóry i paznokci. Jarmuż jest też składnikiem wielu polecanych suplementów dla kobiet.
Składniki odżywcze jarmużu w suplementach diety Terranova pozwalają na uzyskanie efektu synergii, a także są cennym wsparciem pozostałych naturalnych składników zawartych w wegańskich suplementach opartych na wzorcach natury.
[1] Med Rodz 2016; (19) 21-25
https://docplayer.pl/24029093-Jarmuz-stare-a-zapomniane-warzywo.html
[2] BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. - L, 2017, 3, str. 246-251
https://www.ptfarm.pl/pub/File/Bromatologia/2017/Nr%203/Bromatologia%203_2017%20art%2007%20s%20246-251(1).pdf
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3693724/
- Obecnie brak na stanie
- Obecnie brak na stanie
- Promocja
- Obecnie brak na stanie
- Promocja
Pokrewne kategorie
Burak (korzeń)
Rukiew wodna (liść)
Aronia
Maca (korzeń)
Lucerna (kwiat, liść)
Pestki winogron
Reishi
Gotu Kola (liść)
Dzika róża
Shiitake
Kolendra (liść)
Surowe ziarno kakao
Imbir
Seler (łodyga, liść)
Koper włoski (nasiona)
Rokitnik (owoc, liść)
Liść pszenicy (sok)
Kurkuma (korzeń)
Borówka czarna
Natka pietruszki
Łopian (korzeń)
Żeń-szeń syberyjski (korzeń)
Zielona herbata (liść)
Acai
Kordyceps
Pestki dyni
Skrzyp (wiosenne pędy)
Chlorella
Żurawina
Mniszek (liść)
Goryczka (korzeń)
Rhodiola (korzeń)
Szpinak
Żeń-szeń amerykański (korzeń)
Papryka Cayenne (owoc)
Jęczmień zielony
Otręby ryżowe
Wiśnia Montmorency
Boswellia (żywica)
Acerola
Bez czarny (owoc)
Pokrzywa (liść)
Spirulina
Karczoch (liść)
Ashwagandha (korzeń)
Truskawka
Endywia
Granat (nasiona)
Czarna malina
Lucuma
Zielony owies
Jeżyna
Brokuł
Mniszek (korzeń)
Cytryniec chiński (owoc)
Głóg (owoc)
Bambus (pędy)
Rozmaryn
Dong Quai (korzeń)
Pokrzywa (korzeń)
Kiełki soi
Kudzu (korzeń)
Kukurydza (znamię)
Opuncja figowa (kwiat)
Oleje roślinne
Jarmuż tak jak pozostałe warzywa z rodziny kapustnych jest doskonałym źródłem witaminy C, witaminy K, folianów oraz karotenoidów. Te zielone liście dodawane coraz chętniej do koktajli, kryją w sobie ponadto związek powstający z glukozynolanów podczas ich rozdrabniania, a mianowicie sulforafan, badany coraz częściej pod kątem korzystnego wpływu na komórki. Luteina zawarta w jarmużu wpływa na zwiększenie barwnika plamki żółtej w siatkówce oka, której rolą jest ochrona wzroku przed nadmiarem wolnych rodników.
