Witamina C
Witamina C, inaczej kwas askorbinowy, jest nieorganicznym związkiem chemicznym rozpuszczalnym w wodzie. To składnik niezbędny dla utrzymania prawidłowej pracy ludzkiego organizmu. Bierze udział w licznych procesach metabolicznych, przyczynia się do utrzymania prawidłowej struktury poprzez udział w prawidłowej syntezie kolagenu. Pomaga w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym.

Rola witaminy C dla prawidłowej pracy ludzkiego organizmu

Wśród podstawowych ról, które spełnia witamina C, wyróżniamy:
- udział ważnych reakcjach enzymatycznych m.in. w procesie wytwarzania kolagenu i prawidłowych funkcji tkanki łącznej, w celu zapewnienia prawidłowego funkcjonowania naczyń krwionośnych, kości, chrząstki, dziąseł, skóry i zębów [1];
- pomaga w ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym, neutralizuje nadmiar szkodliwych wolnych rodników, które mogą przyczyniać się do uszkadzania białek, lipidów i DNA [1];
- pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego;
- przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego;
- pomaga zmniejszyć uczucie zmęczenia i znużenia;
- wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i pomaga utrzymać prawidłowe funkcje psychologiczne;
- zwiększenie wchłaniania żelaza.

Mając świadomość roli, jaką witamina C odgrywa w funkcjonowaniu ludzkiego organizmu, należy przyjrzeć się zapotrzebowaniu na ten składnik. Warto zaznaczyć, że ludzki organizm nie został wyposażony w mechanizm, dzięki któremu sam mógłby wytwarzać witaminę C. Zatem musi być ona dostarczana ze źródeł zewnętrznych, czyli pożywienia oraz - jeżeli istnieje taka potrzeba - wysokiej jakości suplementów diety. 

Zapotrzebowanie na witaminę C i jej źródła
Zapotrzebowanie na witaminę C jest zróżnicowane względem wieku, płci i ogólnego stanu fizjologicznego. Dzienne minimalne zapotrzebowanie na witaminę C jest najwyższe spośród wszystkich witamin! Przelicznik, który stosuje się często to: u dorosłego człowieka 1mg/1kg masy ciała, a u dzieci 2mg/1kg. W Polsce jako zalecaną dawkę przyjmuje się 100mg. Warto mieć świadomość, że taka ilość jest minimalną, która pozwala na funkcjonowanie organizmu. Jako, że witamina C jest związkiem rozpuszczalnym w wodzie, organizm dobrze radzi sobie z jej ewentualnym nadmierną ilością. 

Wśród grup, u których zapotrzebowanie na witaminę C wzrasta, wymienia się kobiety w ciąży i karmiące piersią, osoby z nadciśnieniem tętniczym, cukrzycą, palaczy, osoby nadużywające alkoholu, a także tych, które narażone są na stres. 

Do najcenniejszych naturalnych źródeł witaminy C zaliczamy owoc dzikiej róży i czarną porzeczkę. Tę witaminę znajdziemy także w czerwonej papryce, naci pietruszki, truskawkach, pomidorach czy szpinaku. W tych roślinach witamina C występuje w obecności flawonoidów, co wpływa na jej zwiększoną wchłanialność. Jednak witamina C zawarta w pokarmach wykazuje wysoką wrażliwość na oddziaływanie czynników zewnętrznych, szczególnie warto w tym miejscu wymienić obróbkę termiczną, światło i dostęp tlenu.

Jaką formę witaminy C wybrać?
Biorąc pod uwagę nietrwałość witaminy C w postaci kwasu askorbinowego, a także w celu uzyskania jeszcze większej jego wchłanialności, warto pochylić się nad różnymi formami podania witaminy C. Doskonałym przykładem zwiększonej przyswajalności będzie użycie w produkcie formy askorbinianu wapnia. Wapń działa zobojętniająco na kwas, a przez to suplement będzie łagodniejszy - szczególnie polecamy takie rozwiązanie w przypadku osób z nadwrażliwością ze strony przewodu pokarmowego. Podobnymi właściwościami będzie charakteryzował się askorbinian magnezu, czy potasu. Warto wybierać te formy, które pozwolą w pełni wykorzystać dobroczynne działanie witaminy C.

Arkadiusz Dobosz. WITAMINA C Fakty i mity. W: Świat Przemysłu Farmaceutycznego 1/2016, s: 76-81