Mniszek (korzeń)

Roślinę tę kojarzymy najczęściej z żółtym kwiatem, pokrywającym wiosenne trawniki, któremu mniszek lekarski zawdzięcza szereg właściwości. Równie cenny jest korzeń tej rośliny. W niektórych krajach z prażonych korzeni mniszka wytwarza się substytuty kawy czy herbaty. Dzięki zawartym w nim substancjom może oddziaływać korzystnie na układ pokarmowy oraz wykazywać właściwości antyoksydacyjne m.in. w obrębie wątroby.