Shiitake

Grzyb shiitake używany jest na Dalekim Wschodzie od co najmniej 2000 lat, w celu wzmacniania sił życiowych. Większość właściwości grzyba przypisuje się zawartemu w nim polisacharydowi zwanemu lentinanem, który m.in. wykazuje właściwości immunostymulujące. Inne ważne składniki w nim zawarte to L-ergotioneina – aminokwas zawierający siarkę o właściwościach antyoksydacyjnych czy też erytadeina, badana pod kątem jej wpływu na poziom cholesterolu we krwi. Znaleźć w nim można również prowitaminę D2 w formie ergosterolu.