Choose a searcher

Kurkuma- właściwości i działanie kurkuminy - jak ją stosować?

- Kategorie Artykuły

Kurkuma - właściwości i działanie kurkuminy- jak ją stosować?

Spis treści

Co to jest kurkuma? To gatunek byliny należący do rodziny imbirowatych, nazywana także ostrzyżem długim lub szafranem indyjskim. Surowcem kurkumy jest najczęściej jej kłącze lub korzeń. Na szeroką skalę, kurkuma uprawiana jest przede wszystkim w Azji południowo-wschodniej [1]. W Ajurwedzie stosowana jest środek kontrolujący stany zapalne w organizmie [2]. W Tradycyjnej Medycynie Chińskiej kurkuma ma zastosowanie jako środek pobudzający, wiatropędny i moczopędny [3]. Aktualnie kłącze kurkumy jest szeroko wykorzystywane w kuchni azjatyckiej jako przyprawa nadająca charakterystyczny żółty kolor oraz zapach i smak. Może być stosowana samodzielnie lub stanowić jeden ze składników równie popularnej azjatyckiej przyprawy – curry. Kurkuma posiada cenne wartości odżywcze. To składnik bogaty w takie minerały oraz witaminy jak jak wapń, żelazo, potas, witaminy z grupy B oraz witaminę C. Najbardziej aktywnymi składnikami kurkumy są związki polifenolowe określane jako kurkuminoidy, które stanowią od 3 do 5% jej masy. W ich skład wchodzą m.in. kurkuminy i to właśnie one są najbardziej cenne i odpowiadają za większość właściwości kłącza kurkumy [1].

Kurkumina- właściwości

Działanie kurkumy na organizm zostało potwierdzone w wielu badaniach, zarówno na modelu zwierzęcym jak i z udziałem ludzi. Właściwości zdrowotne kurkumy wynikają – w dużej mierze - z obecności w niej kurkuminy. Stwierdzono, że kurkumina może wykazywać m.in. aktywność antyoksydacyjną. Jej przeciwutleniające działanie porównywane jest z działaniem takich witamin jak C i E [1,4]. Spożywanie kurkuminy może neutralizować reaktywne formy tlenu w komórkach. Zwłaszcza anionorodnik ponadtlenkowy, rodnik hydroksylowy i tlenek azotu – czyli jedne z najbardziej reaktywnych form tlenu. Kurkumina może także zwiększać poziom wewnątrzkomórkowego glutationu, który posiada silne właściwości przeciwutleniające [5]. Oprócz swojej antyoksydacyjnej roli, kurkumina pomaga także kontrolować reakcje zapalne w organizmie. Sugeruje się, że wywiera ona działanie przeciwzapalne poprzez regulację zapalnych szlaków sygnałowych i hamowanie produkcji mediatorów zapalnych [2]. Kurkumę i jej właściwości zdrowotne docenią więc m.in. osoby żyjące w biegu i przewlekłym stresie.

Kurkumina jest również bardzo istotna w procesach kształtowania barwy żywności. W produktach spożywczych możemy ją spotkać jako dodatek, występujący pod symbolem E100. Z punktu widzenia zdrowotnego, istnieje bardzo duża potrzeba ograniczania sztucznych barwników w żywności i zastępowania ich tymi naturalnymi. Kurkumina doskonale spełnia więc swoją rolę barwnika naturalnego [1].

Kurkumina- działanie

Na co działa kurkuma? Działanie kurkumy i zawartej w niej kurkuminy obejmuje także układ nerwowy. Kurkumina może także oddziaływać z neuroprzekaźnikami w mózgu. W badaniu na modelu laboratoryjnym wykazano, że wpływała ona na poziomy serotoniny (neuroprzekaźnik odpowiedzialny m.in. za kontrolę nastroju) i jej metabolitów w mózgu podczas odpowiedzi stresowej organizmu, co prawdopodobnie jest związane z jej oddziaływaniem na receptory serotoninowe [6].

Można pokusić się o stwierdzenie, że kurkuma to samo zdrowie. Posiada jeszcze wiele innych cennych działań. A więc jakie jeszcze właściwości ma kurkuma? Docenią ją osoby, którym zależy na wsparciu swojego układu odpornościowego. Pomaga utrzymać zdrowe płuca i górne drogi oddechowe. Może także sprawdzić się u osób aktywnych fizycznie i seniorów, ponieważ wspomaga utrzymanie zdrowych kości i stawów a spożywana w odpowiednich ilościach, wpływa na ich elastyczność. Będzie także cennym składnikiem dla kobiet, ponieważ kurkuma to też zdrowa skóra.

Na co jeszcze pomaga kurkuma? Wspiera ona nie tylko funkcjonowanie serca i krążenie krwi, ale także zdrowie wątroby. Spożywana w odpowiedniej ilości wspiera funkcje pęcherzyka żółciowego, przyczynia się do stymulacji produkcji soków trawiennych i wspomaga trawienie tłuszczu. Kurkumę – jej właściwości i zastosowanie – docenią więc zarówno kobiety jak i mężczyźni, którzy poszukują składnika kompleksowo wspierającego organizm

Podsumowując. Na co dobra jest kurkuma?

* Skórę

* Wątrobę

* Serce i krążenie krwi

* Stawy oraz kości

* Odporność

* Górne drogi oddechowe i płuca

* Układ nerwowy

Jak widać, właściwości kurkumy są różnorakie, przez co wielokierunkowo może wspierać organizm.

Kurkumina- działanie​
Kurkuma- jak stosować?​

Kurkuma- jak stosować?

Kurkumę możemy spożywać na różne sposoby. Dostępna jest zarówno kurkuma w całości czyli kłączu jak i ta sproszkowana. W takiej postaci kurkuma znajdzie swoje zastosowanie jako przyprawa do różnych potraw. Najlepiej sprawdzi się do tych, wywodzących się z kuchni Dalekiego Wschodu. Kurkumę można także stosować pod postacią suplementu diety. W takich produktach można spotkać zarówno kłącze jak i korzeń kurkumy, który został wystandaryzowany na zawartość kurkuminoidów. W jaki sposób to sprawdzić? Etykieta wybranego suplementu diety informuje o zawartości samej kurkumy w porcji dzienniej, ale również procentowej zawartości kurkuminoidów lub kurkuminy.

Kurkuma może występować także w postaci sfermentowanej. Fermentowanie kurkumy sprawia, że zawartość kurkuminy jest w niej większa niż w przypadku niesfermentowanego surowca. Sama fermentacja jest niezwykle cennym procesem. Przekształca ona żywność do „prostszej”, łatwiej trawionej postaci. Często też wzbogaca właściwości odżywcze produktu (np. rośliny) i zmienia jego smak. Fermentowane składniki roślinne to bardzo dobra opcja dla tych, którym zależy na wzbogaceniu swojej diety o kolejne składniki o wysokiej wartości odżywczej.

Czy kurkuma jest zdrowa?

Liczne badania naukowe wskazały na wartość odżywczą kurkumy i na to na co pomaga. Na szczególną uwagę zasługuje jeden z jej najbardziej aktywnych składników, czyli kurkumina. Do tej pory potwierdzono m.in. jej działania przeciwutleniające, przeciwzapalne i wspierające układ nerwowy. Potwierdzono także jej działania wspierające układ krążenia, odporność, zdrowie skóry oraz kości i stawów. Naukowcy wciąż jednak dociekają jak jeszcze działa kurkuma na organizm człowieka i poszukują jej właściwości terapeutycznych.

Suplementy diety z kurkumą

Fermentowanya kurkuma, suplement diety na odporność, PROMOCJA
FERMENTED TURMERIC (KURKUMA)
Cena 99,90 zł
Poznaj
Odkryj przewagę suplementu z fermentowaną kurkumą Kurkuma działa na zdrową skórę Wesprzyj układ odpornościowy Wspomóż swój układ nerwowy...
Kompleks glukozamina boswellia & MSM, suplement diety na stawy, PROMOCJA
GLUKOZAMINA BOSWELLIA & MSM...
Cena 79,90 zł
Poznaj
Kompleks wegańskich suplementów na zdrowe stawy i piękną skórę Wspiera komfort stawów Pomaga w produkcji kolagenu 100% roślinny skład Kompleksowy...
Kompleks karczoch, mniszek lekarski, l-cysteina na stres, PROMOCJA
Karczoch Mniszek Lekarski...
Cena 89,90 zł
Poznaj
Suplement wspierający walkę ze stresem i zdrowy układ pokarmowy Ochrona przed stresem oksydacyjnym (witamina C i selen). Źródło liofilizowanych...

[1] Probl Hig Epidemiol 2015; 96(2):414-420. http://www.phie.pl/pdf/phe-2015/phe-2015-2-414.pdf

[2] Drug Des Devel Ther 2021; 15:4503–4525. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8572027/

[3] Pharmaceutical Crops 2011; 2:28-54. https://core.ac.uk/download/pdf/72733173.pdf

[4] Chem Pharma Bull 1985, 33(4): 1725-1728. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/4042250/

[5] Curr Cancer Drug Targets 2005, 5: 117-129. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15810876/

[6] Neurother 2015; 15(3):269-280. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25644944/

Powiązane wpisy

Powiązane wpisy

Zarejestruj nowe konto

Posiadasz już konto?
Zaloguj się zamiast tego lub Zresetuj hasło