Potrzebujesz czystej energii? Zobacz roślinne źródła z witaminą B

Funk odkrył tiaminę analizując ziarna ryżu. Zainteresowała go teoria, że łuskany ryż może nie zawierać pewnej substancji ważnej dla człowieka. Zaczął więc badać otręby, z których wyizolował tiaminę. Jej źródłem są więc nieprzetworzone lub nisko przetworzone produkty zbożowe, rośliny strączkowe (groch, fasola), drożdże, orzechy, słonecznik.

Witamina B2 występuje w migdałach,, zielonych częściach warzyw, pełnoziarnistym pieczywie, fasoli, grochu, soi, i orzechach włoskich. Nie są to rośliny, ale wegetarianie i weganie powinni wiedzieć, że B2 można znaleźć w niektórych grzybach oraz drożdżach.

Pokarmy roślinne, takie jak orzechy, rośliny strączkowe i zboża, dostarczają niacynę, głównie w postaci kwasu nikotynowego. Warto wiedzieć, że w części produktów zbożowych występuje witamina B3, ale jest ona słabo przyswajana przez organizm człowieka (w około 30%).[1] Część producentów dodaje więc do pieczywa lub płatków śniadaniowych witaminę B3 w wolnej postaci.

Lubisz masło orzechowe? Doskonale, bo to właśnie jest jedno ze źródeł witaminy B5. Egzotyczna yerba mate także może nam ją dostarczyć, podobnie jak awokado. Smacznym źródłem kwasu pantotenowego na śniadanie są otręby pszenne z mlekiem sojowym i pokrojonymi pomarańczami z melonem oraz bananami.

Do najbogatszych źródeł witaminy B6 należy ciecierzyca. Znajdziemy ją także w ziemniakach i inne warzywa skrobiowych oraz bananach.

Ta witamina jest szczególnie ważna dla osób, które nie jedzą mięsa. Najwyższe jej stężenie jest w tkankach zwierzęcych. Wegetarianie i weganie muszą pamiętać, że nadmiar kwasu foliowego może też maskować pierwsze objawy niskiego poziomu witaminy B12 w organizmie. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca więc osobom będącym na diecie bezmięsny, suplementację witaminą B12. W roślinach można ją bowiem znaleźć w niewielkich ilościach. Występuje natomiast w glonach i drożdżach.

Osoby, które nie jedzą mięsa mają znakomite źródła kwasu foliowego w zasięgu ręki. W zawierają go: ciecierzyca, szpinak, sałata, fasola biała, korzeń i natka pietruszki, brukselka, jarmuż, brokuły, słonecznik i sezam.Jest obecny także w orzechach, brązowym ryżu i czereśniach.